Қуат
Әр адам балық-оның сүйікті тағамымен мақтана алмайды.
Көптеген адамдар үшін балық күні-өте скучно синонимі. Бірақ балық аулауды үйрену керек, бәрі өзгереді.
Сондықтан қандай балық Ең дәмді, пайдалы және оны қалай дұрыс таңдау керек?
Балық қашан пайдалы?
Балық ет сияқты бірдей емес.
Еттің көптеген түрлері жүрек аурулары немесе қандағы холестерин деңгейі жоғары адамдарға қарсы. Балық, тіпті майлы-тек қана рұқсат емес, сонымен қатар көрсетілген.
Ең алдымен, онда бар Омега-3 май қышқылдарының арқасында, олар ыдысты ластамайды, қорғалады. Сонымен қатар, онда поливитамин кешені – май еритін А, D, Е, F дәрумендері және минералды заттар — фосфор, фтор, мырыш және марганец бар.
Сонымен қатар, қосымша майсыз дайындалған балық ет немесе құс етінен екі есе жылдам пісіріледі және бауыр мен ұйқы безіне қосымша жүктеме жасамайды.
Қанша балық жеуге болады?
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) аптасына кем дегенде үш порция балық жеуді ұсынады. Порция деп 100 г балық филесі сүйектері мен қосымша ингредиенттері жоқ екенін есте сақтау керек.
Дегенмен, тамақтану мамандары айтқандай, балық күн сайын жеуге болады. Ең бастысы, маймен араластырмаңыз.
Балық майы туралы бөлек
Пайдалы заттар балықтардың барлық сұрыптарында болуына қарамастан, шын мәнінде диеталық деп атауға болады.
Балық майы, оның барлық пайдасына қарамастан, кез келген басқа калориен кем емес – 1 г майға 9 ккал. Сондықтан, егер сіз салмақ жоғалту мақсатында Сіздің диетадағы ет бөлігін балық ауыстыру келсе, мұқият сіздің үстеліне балықтың қандай сорты кіретінін қадағалаңыз.
Мысалы, 100 г майлы майшабақ-248 ккал 100 г, скумбрия – 239 ккал, қазір танымал семге – 208 ккал.
100 г майлы шошқа етінен екі есе аз, бірақ үлкен бөлік калориялығы бойынша күндізгі рационның төрттен бірі болуы мүмкін.
Калорияны Мұқият есептейтіндер үшін 100-120 ккал калориясы бар балықтың майсыз сорттары жарамды. Ал өзеннен-шортан, сом, тұқы, мөңке, табан және көксерке.
Қандай балық қажет емес
Көптеген адамдар жақсы тұздалған семга немесе бекіре еті пайдалы деп есептейтініне қарамастан, бұл тұрақты пайдалану үшін тым тұздалған өнім. Мысалы, тұздың тұзды бүйірінде тұз 100 г-ға 1,5 г дейін болуы мүмкін,бұл ДДҰ ұсынған ең жоғары тәуліктік тұтыну нормасының үштен бір бөлігін құрайды.
Сол себепті тұздалған майшабақ, Килька, қызғалдақ, скумбрия және олардың туысқандарын пайдалы тағамдарға жатқызуға болмайды. Құрғақ тұзды балық, мысалы, бұршақ, тұздалған.
Ал балықтың майда болуын болжайтын консервацияда артық тұздан басқа артық май – балық емес, көбінесе арзан өсімдік. Мәселен, скумбрийден жасалған 100 г консервіде Өз шырынындағы 200 ккал шамасында, ал майда скумбрийде 118 ккал артық.
Балық қауіпсіздігі техникасы
Кез келген балық денсаулыққа пайдалы емес, кейбір балық тіпті қауіпті болуы мүмкін. Сатып алудың қажеті жоқ:
- Көшедегі лотоктарда, машиналардан және цистерналардан тексерілген базардан тыс балық. Жаздың қызуы ғана емес, қыста да, таразыға жақсы мұздатылған тушкаларды анық емес түрлік керек-жарақты лақтырып тастағанда. Бұл паразиттерден, азық-түліктен немесе аурулардан қайтыс болған және сату үшін жиналған балық болуы мүмкін.
- Көзді, қан мен шырышты қалың қабатымен, тіпті сізді аздап қорқытатын иісі бар ұйыған балық.
— Мұз глазуріндегі балық, ол арқылы балық көрінісі танылмайды. Жиі мұндай қаптаманың астында қымбат балықтың арзан сорттары жасырылады. Сондай-ақ мұздатылған және бұзылмаған балық және кондициялық емес кесектер.
- Кебіскен немесе деформацияланған банкаларда, не заттаңбасы жоқ банкаларда немесе мөлдір пластикалық контейнерлерде балық консервілері.
Егер балық нашар болса
Кез келген таза балықтың негізгі мәселесі — табысты өз бетінше балық аулау нәтижесінен алуға болатын паразиттерде, тіпті солидты балық зауытының өнімін сатып алғанда да. Олар ішекте ғана емес, бұлшықет капсуласында да кездеседі.
Сондықтан үйде балық дайындаудың бірінші ережесі-барлық ережелер бойынша термиялық өңдеу. Бұл дегеніміз, филе немесе балық котлеттерінің ішінде температура кемінде 70 градусқа жетуі тиіс, ал балықтың барлық бөлігі 10 минут бойы біркелкі қызған.
Егер шикі балықты қаласаңыз, оны тек тексерілген мейрамханаларда ғана ішіңіз.
Балық туралы ең маңыздысы
Балық өте пайдалы және оның майына байланысты емес. Бірақ егер сіз салмағы бақыласаңыз, балықтың майсыз сорттарын таңдау керек. Тұздалған, ысталған және консервіленген балық аз пайда әкеледі-онда, әдетте, тұз көп. Балықты дүкенде мұқият таңдап, оны термиялық өңдеңіз.