Қуат
Көптеген дәстүрлі дәмдеуіштер дәмді және дәмді, қара бұрыш, лавр жапырағы және қағаз қапшықтан жасалған шелпелер-село сияқты нәрсе ретінде қарастырады. Егер диета туралы айтатын болсақ, онда негізгі тағамдар дәмдеуіштерді ұмытуға кеңес береді. Бірақ бұл шынымен дұрыс?
Ликбез
Дәмқосарлар немесе дәмдеуіштер, әдетте, ешқандай жеке қоректік құндылығы жоқ және диетаның калориялы мазмұнын бақылай отырып, өсімдіктердің шығу тегі болып табылады, олар толықтай қауіпсіз болып табылады. Және диетологтардың тұрғысынан, тіпті пайдалы.
Көптеген терапевтік және түзету диеталар - гипертония, жүрек ауруы, тіпті жүктілік кезінде - олар қайнатып, буға пісірілген немесе салқындатылған өнімдердің қалыптыдан артық тұздалған және жарқын дәмі жоқ екенін білдіреді.
Адамға осындай диетаға сығылмау үшін және түнде шұжыққа арналған тоңазытқышқа жүгіруді бастамас үшін, тамақтанушылар дәмді көкөністер мен шөптерді пайдалануды ұсынады. Бұл тағамның дәмін жақсартуға ғана емес, сонымен қатар витаминдер мен минералдар қосады: B1, B2, PP, C және каротин дәрумендері.
Әдеттегі жиыннан диета болған кезде бұрыш пен қыша ішу өте сирек кездеседі - олар өте өткір және асқазан трактінің шырышты қабығын тітіркендіреді, оның жұмысын бұзады. Және басқа дәмдеуіштер мен дәмді шөптер орташа мөлшерде ең жұмсақ диеталық тағамды көтеруі мүмкін.
Экзотикалық дәмдеуіштерге бәрі ұнатпайды, сондықтан әр асханадағы ең көп таралған дәмдеуіштер туралы сөйлесейік.
Садақ
Пияздың және шырыштың тәндік дәмі оны кесу кезінде ерекше эфир майларының болуының нәтижесі болып табылады. Оған қоса, әрбір пияз тек витаминдер ғана емес, сонымен қатар минералды заттардың - калий, фосфор, кальций және темірдің 0,65 пайызын құрайды. Пияз - фитонцидтерде табиғи антибиотиктер бар.
Пияз бүршіктері - жасыл «қауырсындар» - каротинге және С дәруменіне өте бай, сондықтан жас және тым өткір қашуды таңдап, оларды шикі тағамдарға қосу керек.
Шикізат пиязының көпшілігі диеталар үшін ұсынылмайды, бірақ қайнатылған немесе бұқтырылған етді кез келген ыдысқа қосуға болады. Ең бастысы - маймен асқақтамаңыз.
Сарымсақ
Пияздың бұл түрі сирек тұзды алмастырғыш емес. Өйткені, сарымсақтың жарқын дәмі қосымша тұзды алмастыруға өте қабілетті.
Рас, пияз сияқты, сарымсақ сияқты көптеген эфир майлары бар, сондықтан дәмді жоғалтпау үшін, пісіру соңында ыстық ыдысқа майдалап туралған сарымсақты қосу керек.
Аскөк және ақжелкен
Осы ұзаққа созылған «салатта» шөптер эфир майларының 5 пайызына дейін және 100 грамға 100 мг С дәрумені бар. Сонымен қатар, көп каротин, фосфор және темір.
Жасыл түстің болуынан іс жүзінде кез-келген тағам пайдасы бар, бірақ аскөк мен ақжелкенде пайдалы заттардың құлап кетпеуі үшін оны жылу өңдеудің соңына қосуға болады.
Лавр жапырағы
Ең жақсы «Лаврушка» - қысқа петолиттермен нәзік жасыл жапырақтар. Олар дәмі өте дәмді және ащы, себебі оларда эфир майларының максималды саны бар.
Диетологтардың пікірінше, лавр жапырағы дәмді көкөніс сорпасынан тұздыққа дейін кез келген тағамды тартымды ете алады. Ең бастысы - оны ыдысқа дайындауға дейін 5 минуттан кешіктірмей салып, пісіргеннен кейін бірден алып тастау - әйтпесе лавр жапырағы ыдысты ащы ете алады.
Ваниль, қалампыр, даршын
Тәтті ыдыс-аяқ пен пирожныйлар үшін ең жақсы трио саналды. Бұл дәмдеуіштер бір-бірін толықтырады. Тамақты жағымды иіс алу үшін, олар өте аз талап етеді.
Сонымен қатар, ваниль көбінесе қант алмастырғыш деп аталады - оның тәттілеу хош иісі өнімдегі тәттіліктің болмауына жартылай толтырады. Сондай-ақ, ванильді кез келген диеталық тағамдарға қосуға болады.
Лимон және сірке суы
Бұл сондай-ақ дәмдеуіш. Бірақ олар ас қорыту жүйесінің ауруларында сақтықпен қолданылуы керек - қышқыл толықтай артық болуы мүмкін.
Бірақ сол уақытта артық тұз бен майдан, лимон немесе сірке қышқылынан бас тарту туралы шешім қабылдағандар үшін. Олар тұз және ыстық дәмдеуіштері жоқ жасыл көкөністер, тұзды ет және балықтан салаттар салуға рұқсат бермейді. Сірке суы, айтпақшы, хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерді қосымша талап ете алады.
Ең маңызды
Диетада ыстық дәмдеуіштер пайдаланылмайды, ас қорыту жолын тітіреді. Бірақ дұрыс дозировка мен пісіру технологиясымен ең қарапайым дәмдеуіштер тіпті тағамды толықтыра алады. Және дәмі ғана емес, сонымен қатар витаминдер мен минералдар.