Қуат
Біздің ендігімізде қыс-бұл тек қар мен Аяз ғана емес, сонымен қатар осы жылдың мезгілінде сөрелерде пайда болатын апельсин мен мандариндердің жарқын қабықтары.
Цитрус – бұл "қатты витаминдер", бәрін біледі. Бұл жемістердің пайдасы неде екенін көрейік.
Цитрус дегеніміз не?
Оның атауы цитрус лимонның арқасында алынды, ол латын тілінде – citrus деп аталады. Оны Еуропаға мың жыл бұрын арабтар әкелген.
Лимоннан басқа көптеген жеуге жарамды цитрус бар – және олар дерлік ондаған жабайы түрлерден адам шығарған.
Ең танымал цитрус – апельсин. Оның дәмі базалық болып көрінеді, бірақ шын мәнінде бұл мандарин мен помело Ежелгі Қытайда шығарылған гибрид. Қазір оны бүкіл әлемде өсіреді. Бір жыл ішінде бүкіл әлем бойынша апельсин алмадан көп жейді.
Мандарин Оңтүстік-Шығыс Азиядан Еуропаға келіп, субтропиктерге жақсы шықты. Егер сіз сатылымда мандарин өте бай, қызыл түсті — мандариннің туысы, танжерин.
Азияның тағы бір тумасы-грейпфрут. Оның пікірінше гибридом қандай да бір емес, доживших күнге дейін цитрус. Өз кезегінде, грейпфруттың арқасында жаңа бірегей жеміс – танжело пайда болды. Бұл грейпфрут пен танжериннің жеңіл тазаланатын және қышқыл-тәтті қоспасы.
Помело-сондай-ақ тығыз жұмсағы және қалың сары-жасыл қабығы бар грейпфруттың кіші түрі.
Лайм өз атын тек XIX ғасырда, цинганың алдын алу үшін осы ұсақ жасыл цитрустардың қорын өз кемелеріне алып, Британ теңізшілерінің арқасында алды. "Лайми" американдық сленге заңды "жалғызды".
Шын мәнінде жеуге жарамды қабығы бар жалғыз цитрус-бұл кумкват. Оны апельсин түрі деп санайды,бірақ ол кішкентай қара өрік мөлшері бар, ал дәмі мандаринге ұқсайды. Жаңа кумкват сирек жейді,көбінесе джем немесе цукат жасайды.
С Витамині
Оның өмірлік циклының арқасында барлық цитрустылар қыста солтүстік ендік тұрғынының үстелінде пайда болады. Бұл дәруменге үнемі қол жеткізу жаңа маусымдық көкөніс – жидектер мен жемістермен бірге аяқталатын кезде ғана.
Цитрустардың ерекше ерекшелігі-С витаминінің оңтайлы деңгейін еуропалық көктемнің ең кешіне дейін тығыз өткізбейтін қабығы есебінен сақтау қабілеті.
Кислее мол цитрус бар дәруменге бай, бұл аскорбин қышқылының көп мөлшерін жасайды. Шын мәнінде, дәмі оның мазмұнына байланысты емес. Осылайша, қышқыл ақжелкенде кез келген цитрусқа қарағанда әлдеқайда көп С витамині бар.
Ал цитрустардың арасында С витаминінің құрамы бойынша көшбасшы-апельсин. Салмағы 150 г Орташа тазартылған жемісте осы витаминнің күндізгі нормасынан артық. Екінші орында-грейпфрут, сол мөлшерде С витаминінің күндізгі нормасының 100 пайызы – 70-100 мг бар.
Басқа да пайдалы заттар
С витаминінен басқа, барлық цитрустарда адам ағзасының жүйке және репродуктивті жүйелерінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті фолий қышқылы бар.
Бір апельсинде немесе жартысында В9 – 400 мкг витамині деп аталатын осы заттың тәуліктік дозасының 10-15 пайызы бар. Сондай-ақ, фолий қышқылы тамырлардың жай-күйіне жақсы әсер етеді, олардың икемділігін сақтауға көмектеседі.
Сонымен қатар, цитрустарда қабыну және қартаю процестері бар ағзада күресетін биофлавоноидтар бар.
Цитрусты калийде көп-қан қысымын төмендетуге және гипертониядан қорғауға көмектесетін минералды зат.
Ал цитрус эфир майлары тыныштандырады және шамадан тыс тәбетпен күресуге көмектеседі.
Қашан болмайды?
Цитрустардың айқын пайдасына қарамастан, оларды диетада жалғыз жеміс жасау керек емес.
Олар жоғары қышқылдығы бар гастриттерге және асқазан жарасына қатаң қарсы. Қант өте жоғары болғандықтан цитрус диабетімен ауыратын науқастарға жеуге болмайды. Сонымен қатар, олар өте күшті аллергендер.
Тіс эмалі аурулары бар қышқыл цитрус бар. Осы жемістердегі қышқыл оған жойқын әсер етеді. Сондықтан апельсин немесе грейпфруттан жаңа сығылған шырын түтікше арқылы ішу жақсы. Және әрбір жеген цитрустан кейін артық қышқылды жою үшін ауызды таза сумен шаю керек.
Қашан, керісінше, мүмкін
Бірақ фигураны қадағалағандарға цитрус зиян келтірмейді. Жоғары калориялы кептірілген жемістер, жүзім мен банандардан айырмашылығы 100 г Апельсин 50 ккал аз, ал сол мөлшерде грейпфрут 35 ккал. Сондай-ақ, цитрус жасушаларына бай, ол ішектің жұмысын жақсарту үшін алдын алу құралы болып табылады.
Қыста күн сайын бірнеше апельсин, бір грейпфрут немесе төрт-бес мандарин жейді. Ал жазда жергілікті көкөністер мен жемістерді жеу жақсы – осы жылы цитрусты пайдалы заттарда қалып қойған жоқ.
Цитрус туралы ең бастысы
Витаминдерге бай цитрус өсімдіктері күзде және қыста Ресей азаматының үстеліне түседі, сондықтан олар С витаминінің және басқа да пайдалы заттардың құнды көзі болып саналады.
Цитрус асқазан-ішек жолдарының кейбір ауруларына қарсы, бірақ өз салмағын бақылауға тырысатын сау адамдарға өте қолайлы.